440C不锈钢具有较高硬度、良好的防锈能力、耐腐蚀性和韧性。是最早用于刀具制作的不锈钢之一。相对应缺陷是中等的耐磨性能，在打磨时的缺点是粘性比较大，而且升温很快。440C的退火温度很低，作为刀具和轴承进行热处理的时候，硬度HRC通常可以达到57-59，如果进行了深冷处理，硬度HRC可以达到59-61。现更广泛应用于国内外手制刀具及优质厂制刀具。

 

440A不锈钢与440C特性基本相同，硬度略低于440C，但防锈及抗腐蚀能力优于440C，因此很多国外的刀厂都采用440A当做潜水刀具的材料。

 

440V不锈钢属于粉末不锈钢，是440系列不锈钢中级别最高的，也是价格最昂贵的。由美国Crucible原料公司开发。440V含碳量比传统的440C多出近一倍, 经热处理后得出之硬度HRC却通常为57-59, 主要是受其它所含元素的影响(5%之钒, 17%之铬)。它有较高的耐磨损性和韧性，通常都用做高端产品或者手工刀的材料。

 

420不锈钢中含有碳0.15-0.6%，1％锰，铬12-14％。在工业上是一款用于生产弹簧的高强度钢材。由于其具有一定耐磨性及韧度，抗腐蚀性和防锈能力较好的特性，所以被广泛的当做生产刀片和斧头的原材料。

 

AUS6不锈钢，日本研发的中高端钢材，其特性和成分与440A不锈钢大致相同。

 

AUS8不锈钢，日本研发的中高端钢材，其特性和成分与440C不锈钢大致相同，但是AUS8不锈钢的防锈及耐腐蚀能力强于440C不锈钢。

 

154CM 高级不锈钢是美国制造的优质钢材，铬含量达15%, 钼含量达0.4%; 故次得名。被美国手制刀之一代宗师 R.W.Loverless 率先所采用。加工性极优, 耐蚀性, 刀锋耐损性及韧性皆强，所以多应用于手制刀具。其硬度较高，含碳量约1.05%, 经热处理后硬度HRC通常为60~61。

 

ATS34高级不锈钢，是日本“日立金属工业”针对美制154CM而开发之优质不锈钢。用料和成份与154CM相近, 而各方面的性能皆达到154CM之标准, 且犹有过之, 尤其是它的防锈能力。被业内认定为最佳刀具钢材之一, 现已成为手制及优质厂制刀具应用的主流钢材。

 

San Mai III 三枚夹钢，也称三镁钢，是日本利用现代高科技冶金技术发明的一种高级钢材，使用两种不同的基础材料，以冶炼后加压，并采取三层叠加方式锻造而成。通常采用韧性好的材质通过添加粘合粉等方式将硬度高的材质加压在中间，这样，成品就具有两种钢材的优秀特质。一般用在高档刀具的制作。

 

D2 高速钢/工具钢，含碳量高达1.5%，含铬量11.5%，经热处理硬度HRC可达60-62HRC。它还具有超强的耐磨性。防锈能力相对较弱。

 

N690 高级不锈钢，此种钢材含有较高的钴和铬，钴的作用是硬化金属表面，并抵抗腐蚀。铬的作用是增加防锈和防腐能力，所以它有着超强的防锈和耐腐蚀性。其余成分和特性与VG10或者154相同。也是一种优秀的制刀钢材。

 

VG10 高级不锈钢是日本研制的，是武生特制钢材公司的荣誉产品, V金的意思就是钢材之最优级别。其含碳量约为1%，钼1.2%及1.5%钴，还含有钒的成分。经热处理後硬度HRC可达60-62之。加工性优, 韧性、耐蚀性、耐磨性都不错, 作为日本全国乃至全球范围内最优质钢材而为人们所熟知。

 

VG1锈钢也是日本武生公司的产品，其特点同样是硬度高韧性好，耐磨性和防腐性强，但钢材的可塑性和耐高温程度一般，当温度达到200度以上时会影响其特性。总体评价略低于VG10。

 

VG2不锈钢同样是武生公司生产，于VG1特性基本相同，但是钴含量相对较高，所以金属表面的硬度和耐腐蚀性很好。

 

S30V粉末不锈钢，现在国外普遍使用的高档制刀钢材。有着很高的硬度，良好的保持度，防锈能力和耐腐蚀性也很强。在一定尺寸内韧性相对较好。这种钢材的特性非常适合制作刀具和工具，但是相对不适合做尺寸较大的产品。

 

BG42高温不锈钢，这个型号的钢材价格比较高昂，所以目前应用的刀厂非常少。它原本用于航空业产品，例如飞机轴承之类，需要在非常纯净的环境下才能冶炼出来，含有的杂质非常少。所以它具有硬度高，耐磨性好，韧性好等全面的优点。

 

ZDP189粉末不锈钢是日立金属工业1996年开发的优秀钢材。它含碳量很高，含铬量亦高, 经热处理后硬度HRC可达到63-67, 加工性极优, 金属组织微粒细密而匀称，耐蚀性和防锈能力极强 ,日立金属界曾宣称ZDP-189为跨向21世纪之次世代刃物钢。

 

3G金粉钢是瑞典研发的，是一种高级而昂贵的制刀钢材。它是用高碳合金钢通过特殊方法和热处理制作的。在高温的炼炉中将雾化粉末进行等静压处理，这样可以让组织均匀,晶粒细小匀称，分子结构更紧密。3G金粉钢拥有63-67的高超硬度，同时拥有耐腐蚀耐锈能力以及超强的耐磨度。

 

G10玻璃纤维与树脂碾压复合材料。G代表glass fiber玻璃纤维，10是指玻璃纤维在其中含10%。因此称之为“G10”。它的特点有绝缘性好，承受强度大，耐腐蚀，防水耐磨，重量轻等特点。

 

ZYTEL-子托是一种含玻璃纤维和凯夫拉尔（纤维B）的热塑胶。因为它造价便宜，所以被各种工具刀具采用。具有号称不可损坏的高抗冲击和抗磨损能力，它有良好的抗紫外线性能，耐油性好，表面光泽度好，良好的耐热性和稳定性。

 

Kraton-克拉通材料由全球知名的科腾公司生产，是一种橡胶合成的聚合物质，是一种很好的手柄材料。优点非常多，环保，手感好，强度大，耐水耐腐蚀，可塑性好，稳定性好等等。

 

Micarta–米卡塔材料是一种加入环氧树脂碾压的亚麻纤维材质，重量轻，耐久性好，触感光滑，吸汗且绝缘。是一种相对高端的材料。

 

Carbon Fiber-碳纤维，是由环氧涂层处理和石墨压织的碳化纤维制成。其优点是重量轻，抗张强度高，在所有密度低的人造合成手柄材料中，碳纤可能是最坚固的。其由碳引起的反光很引人注目，外观很具有未来派色彩。碳纤维也是一种高度加工的材料，因此一般也被用在高端产品上。

 

Kydex-克迪斯是丙烯酸和聚氯乙烯的化合物，可以浇铸或塑形。优点是硬度高，强度大，重量轻，并具有抗化学腐蚀性和良好的防水性能。

 

TPV Forprene-新型热塑性硫化橡胶产品，简称“TPV”。这种材质具有耐高温、抗腐蚀、强度大，重量轻，稳定性好的优点。目前以意大利的工艺和技术最为先进。

 

Titanium-钛合金是一种非金属合金的贵金属，重量很轻，并有比任何金属材料都更好的抗腐蚀能力。手感温和弹性好，可以进行阳极表面或珠光处理。价格较高通常用在高端产品上。

 

6061航空铝是一种常用的，可热处理的铝合金。用于重型结构，需要良好的耐腐蚀性。因其可锻造的特性，经过加盖，弯曲，剥离，深冲压等标准方法在退火的条件下制造出更加稳定的t4和t6航空铝材。因其超好的耐腐蚀性，质轻，坚硬，稳定等良好的特性，世界上许多有名的制刀厂家用于刀柄的材料。